Шукати гроші на відбудову потрібно як у ресторанному бізнесі
Готових механізмів відновлення України поки немає. Однак фінансування потрібне вже зараз. Залучити кошти допоможе дотримання принципів відбудови, які поділятимуть українське суспільство, донорська спільнота та виконавці.
Експерти Консорціуму українських аналітичних центрів RRR4U (Resilience, Reconstruction and Relief for Ukraine) — Центр економічної стратегії, Інститут економічних досліджень та політичних консультацій, Інститут аналітики та адвокації та DiXi Group окреслили такі принципи і їх застосування на прикладі роботи ресторанного бізнесу у Кулінарній книзі українського відновлення.
У першу чергу це прозорість. Для довіри треба забезпечити роботу прозорої кухні – всі бачать, як працює команда і з яких продуктів готують страви.
По-друге – спроможність. Якщо бракує фахових шеф-кухаря, помічників, закупівельників або фінансистів, ресторан скоро збанкрутує. Так само і відбудова не відбудеться без спроможних інституцій як на центральному рівні, так і на місцях.
Орієнтація на потреби людей. Як кожен за столом має насититися, так і проєкти відновлення мають бути орієнтованими передусім на потреби людей та громад.
Участь приватного капіталу. Замість харчування в громадських їдальнях ми пропонуємо розвивати культуру закладів, що не залежатимуть від "меню", спущеного зверху. Так само і у проєктах відновлення мають бути ринкові механізми.
Довіра. У гарному ресторані, як і у відбудові, робота побудована на довірі між власником, кухарем, фінансистом, клієнтом та іншими залученими сторонами.
"Build Back Better". Клієнт має бути не лише ситим, але і здоровим. Тому все більше ресторанів орієнтуються на використання екологічних продуктів та обладнання. Тих самих правил – інклюзивності, енергоощадливості та екологічності – треба дотримуватися у відбудові.
І насамкінець – відповідність стандартам ЄС. Довіра до закладу зростає, якщо ресторан дотримується міжнародних стандартів. Аналогічно під час відбудови треба дотримуватись індикаторів, закладених Європейським Зеленим Курсом.
Хочете стати колумністом LIGA.net – пишіть нам на пошту. Але спершу, будь ласка, ознайомтесь із нашими вимогами до колонок.