В Україні поступово залишаються два типи закладів: для багатих та для бідних. І їхнім власникам треба вже визначатися, для кого саме працювати.

Якщо для багатих — потрібні всі ці танці з бубнами: дотримуватись високої якості страв, гарного сервісу, беручи на роботу найкращих, привозити найкращі продукти, купляти дорогий посуд тощо.

Якщо для бідних — треба балансувати між прийнятною ціною в меню та витратами, що ростуть щодня. Так би мовити, зробити дешево та сердито. Намагаючись втримати залишки якості та сервісу, не піднімаючи цін. Ну і знижки, дисконти, це все працює дедалі краще.

Щоб прочитати цей матеріал потрібно оформити підписку. Перейдіть до повної версії сторінки.
Статті, що публікуються в розділі "Думки", відображають точку зору автора і можуть не збігатися з позицією редакції LIGA.net
ресторанний бізнесбізнес в умовах війни