В Украине постепенно остаются два типа заведений: для богатых и для бедных. И их владельцам нужно уже определяться, для кого именно работать.

Если для богатых — нужны все эти танцы с бубнами: придерживаться высокого качества блюд, хорошего сервиса, принимая на работу лучших, привозить лучшие продукты, покупать дорогую посуду и т.д.

Если для бедных — нужно балансировать между приемлемой ценой в меню и ежедневно растущими затратами. Так сказать, сделать дешево и сердито. Пытаясь удержать остатки качества и сервиса, не поднимая цены. Ну и скидки, дисконты, это все работает все лучше.

Разблокируйте чтобы читать дальше
Чтобы прочитать этот текст, пожалуйста, оформите подписку
Уже подписались?

Хотите стать колумнистом LIGA.net - пишите нам на почту. Но сначала, пожалуйста, ознакомьтесь с нашими требованиями к колонкам.

Статьи, публикуемые в разделе "Мнения", отражают точку зрения автора и могут не совпадать с позицией редакции LIGA.net
ресторанный бизнесбизнес в условиях войны